1.剁好的排骨中加入适量料酒腌制半小时。
2.入蒸锅中隔水大火蒸十五分钟，出锅后把排骨和汤汁分开，汤汁不要倒掉，后面有用。
3.青皮萝卜清洗干净，切大块。
4.海带和生姜切片。
5.炒锅放适量油，放入冰糖，开中火。
6.待锅里冰糖融化，糖汁出现深琥珀色时用铲子轻轻搅拌均匀。
7.顺着锅边倒入蒸好的排骨炒匀。
8.加入萝卜块翻炒。
9.加入调料（生姜、花椒、干辣椒、桂皮、八角）翻炒一分钟。
10.先顺锅边倒入蒸排骨的汤汁，再加入水至淹没排骨。
11.滴入几滴醋，可使排骨肉质更细嫩。
12.加盖，中小火炖10分钟后倒入海带片继续炖。
13.滴入几滴生抽。
14.炖至汤汁稀少时加入食盐搅拌均匀。
15.大火收汁，装盘即可食用。
1、大火蒸制十五分钟是为了让排骨烧出来后更酥烂，也可以不蒸，但炖的时间相对就要延长。
